Teki mieleni muffineita, mutta kaikki munat meni kakkupohjaan, joten oli etsittävä hyvä munaton ohje. Ohje löytyi Kakkukioskista, josta vaihdoin mustikat mansikoihin. Ja kun olin löytänyt kaupan hyllyltä kuivapakastettuja mansikoita, testasin niitä tähän tuoreiden sijaan. Muffinit ovat juuri uunissa, joten kuvan lisään myöhemmin :)

Munattomat mansikkamuffinit

2 dl maitoa (käytin kasvirasvasekoitetta)
1 1/2 dl sokeria
1 dl sulatettua margariinia
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl kuivapakastettuja mansikoita

Sekoita maito ja sokeri. Lisää sulatettu margariini sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää mansikat ja nostele taikina kevyesti sekaisin. Jaa taikina muffinivuokaan. Paista 200 asteessa n.15 min.

Ei kauheen kauniita tullut, muistuttaa lähinnä sämpylöitä :) , mutta maku oli kyllä hyvä ja se oli tärkeintä.